Věra PopelkováLehké, výživné, šetrné k trávení. Zahřeje… ale nepřehřeje.
Suroviny
- 1/2 hrnku žlutého mung dálu (propláchnout, ideálně namočit na 2–4 h)
- 1/2 hrnku rýže basmati (propláchnout)
- 3,5–4 hrnky vody nebo jemného vývaru
- 1–2 lžíce ghí
- Koření: 1 lžička římského kmínu (celý), 1 lžička koriandru (mletý), 1/2 lžičky kurkumy, 1–2 cm čerstvého zázvoru (nastrouhat), špetka fenyklu
- Zelenina (jemná, sladká): 1 menší mrkev, hrst dýně hokkaidó na kostičky, pár růžiček květáku
- Sůl dle chuti, citronová šťáva pár kapek až na talíři, bylinky (petržel/koriandr)
Postup
- V hrnci rozehřej ghí. Přidej celý římský kmín, nech zavonět. Poté vmíchej zázvor, koriandr, kurkumu, fenykl.
- Nasyp rýži i mung, krátce obal v koření. Zalij vodou/vývarem.
- Přidej zeleninu a špetku soli. Přiveď k varu, pak ztiš plamen.
- Vař pod pokličkou 25–35 min do měkka. Konzistence má být krémová, klidně přidej vodu.
- Na talíři zakápni kapkou citronu, můžeš přidat čajovou lžičku ghí. Pár vědomých nádechů… a pomalé sousta.
Tip: Pokud večeříš později, udělej kitchari řidší a menší porci. Tělo poděkuje. 💛
🥣 Rychlá večerní varianta: Krémová mrkvovo‑dýňová polévka (2 porce)
- Na ghí orestuj 1 šalotku, 2 mrkve, hrnek dýně. Přidej 1 lžičku římského kmínu, špetku kurkumy, kousek zázvoru.
- Zalij 600 ml vody/vývaru, vař 15 min. Rozmixuj dohladka, dosol. Na závěr pár kapek citronu, pepř jen lehce.
- Podávej s teplou miskou v dlaních… výdech… klid.
